Recept: Asperges met ham, met bijpassend glaasje

Asperges met ham, met bijpassend glaasje

Bereidingstijd:	30 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Voorgerechten - Koud
Recept is van:	Marijke Geurts

Ingrediënten
16 asperges
4 plakken gegrilde ham
4 hardgekookte eieren

40 g fijngesneden peterselie

4 eetl. koud water
1 eetl. witte wijnazijn
1 eetl. whisky
4 eierdooiers
250 g geklaarde boter

sap van een halve citroen
peper

zout

Recept: Asperges met ham, met bijpassend glaasje

Bereiding
Kook de asperges beetgaar en houd ze warm.
Pel de eieren en meng er de fijngesneden peterselie door.
Bereid de saus door water, azijn en whisky te mengen in een pan.
Voeg de eierdooiers bij het geheel en klop op met een garde op een zacht vuurtje.
Laat de saus dikker worden zonder te laten koken.
Neem de pan van het vuur en voeg de geklaarde boter beetje bij beetje toe.
Breng op smaak met zout en peper en citroensap,
Rol de asperges n de ham en zet ze recht op een bord.
Doe het eier-peterseliemengsel in een glaasje en zet dat naast de asperges op het bord.
Versier het bord met een streepje saus.

Dit recept is toegevoegd op: 18-12 2007

Opmerking

Bron:

A.H.


	Probeer ook eens Hamlappen met een kaaskorstje Gepaneerde schelvis met groene asperges spinazie en sinaasappelsaus Salade van asperges en scampis Pink Champagne Aspergesalade met appel en geitenkaas


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=802477280457971' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=323204960094348&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties

Reactie is niet OK

Reactie van: Danielle	@ 01 Apr 10 18:52
Lijkt me heerlijk! En ga het volgende week proberen voor mijn gezin.. en hoop dat ze het lekker vinden!!!

Reactie is niet OK

Reactie van: rita	@ 02 Feb 09 19:04
Lijkt me heerlijk. Ga het volgende week voor onze gasten maken. Heb nog verse (ingevroren asperges van afgelopen zomer).

Reactie is niet OK

Reactie van: marie maas	@ 18 Dec 08 12:09
staat dit recept in de verkeerde categorie? De asperges moeten worden warmgehouden en dat in een koud voorgerecht!