Recept: Asperges met gerookte zalm en basilicum saus

Asperges met gerookte zalm en basilicum saus

Bereidingstijd:	30 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Hoofdgerechten - Vis, schaal- en schelpdieren
Recept is van:	Riet Noordzij-Toebak

Ingrediënten
1.5 kg asperges
Zout,

peper

1 bosje basilicum

100 gr. Mascarpone
1 eetl. Olijfolie

1-2 eetl citroensap
200-300 gr gerookte zalm

Voor de gepocheerde eieren:

Azijn
4 eieren


	Benodigdheden Keukenmachine of blender.


	Probeer ook eens Rib-eye met mosterd-biersaus en gepofte sjalotjes Koude schotel met gerookte zalm Saus : Champignons Franse boule met warm gerookte zalm Focaccia met mozzarella gerookte zalm en garnituren

Bereiding
Schil de asperges en kook ze in ong. 20 min. gaar. Bewaar wat van het kookvocht.
Pureer het basilicum met de mascarpone in de keukenmachine, voeg olijfolie, zout, peper, citroensap en 4-5 eetlepels aspergekookvocht toe tot er een mooie saus ontstaat.
Verwarm de saus en houd deze warm.
Pocheer de eieren: breng 1 liter water met azijn aan de kook. Breek de eieren een voor een in een kopje en laat ze voorzichtig in het net niet meer kokende water glijden. Pocheer de eieren 3 a 4 minuten. Haal de eieren met een schuimspaan uit de pan en laat ze even uitlekken.
Serveer de asperges met de gepocheerde eieren, de gerookte zalm en het warme basilicum saus.
Geef er eventueel nog kleine gekookte krieltjes bij.

Dit recept is toegevoegd op: 07-04 2007

Opmerking

Bron:

Oude Tip agenda


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=615716833543267' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=872965814356977&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: anjo	@ 27 Mei 10 10:31
Wat hebben we genoten het was heerlijk. En met de mascarpone die over was heb ik een creme gemaakt gemengd met yoghurt en poedersuiker voor bij de aarbeien

Reactie is niet OK

Reactie van: gerrie houwers	@ 01 Okt 09 18:13
variatie naast vlees

Reactie is niet OK

Reactie van: gerrie houwers	@ 01 Okt 09 18:12
klinkt aantrekkelijk

Reactie is niet OK

Reactie van: Ren� van Bakel

@ 18 Mei 08 22:58

Variatie tip voor mensen met Lactose allergie. Ik heb het recept net klaar gemaakt maar heb zelf lactose allergie waardoor mascarpone niet zo geschit is voor mij. Heb die vervangen door griekse schapenjoghurt die wel iets zuur van smaak is maar heb dat opgelost door er honing en een beetje lactosevrije melk doorheen te kloppen. Ook een teentje knoflook en een scheutje witte wijn (Pinot Grigio) is lekker erbij. Verder heb ik het recept gevolgd en ipv krieltjes in de heteluchtoven gebakken arrdappeltje met olijfole en rozemarijn erbij. Het was een feest en allen waren gelukkig en tevreden met het eten. Goed recept! Met vriendelijke groet, Ren� van Bakel, Wenen