Ingrediënten 1,5 kg asperges zout 5 stuks roosbaarsfilet á 150 gram peper 9 el olijf-olie 10 takjes peterselie 5 el kappertjes 1 citroen keukenpapier 5 velletjes bakpapier á ca 30x30 cm
Bereiding Asperges beetgaar koken (zie basisrecept Bert Allers) Intussen roodbaarsfilets droogdeppen met keukenpapier en bestrooen met zout en peper. In koekenpan 5 el olie verhitten en roodbaarsfilets op hoog vuur om en om ca 1 min. bakken. Van vuur afnemen. Boven kommetje peterselie fijn knippen. Kappertjes fijnhakken en met rest van olie door peterselie scheppen. Op smaak brengen met peper. Citroen goed schoonboenen en in dunne plakjes snijden. Op werkblad 5 velletjes bakpapier uitspreiden. Asperges in midden leggen, met alle punten naar de zelfde kant. Roodbaarsfilet erop leggen en besprenkelen met kappertjesolie. Schijfje citroen erop leggen. Bakpapier tot pakketjes dichtvouwen. BEREIDEN: Oven voorverwarmen op 225 graden C. Pakketjes op bakplaat in het midden van de oven in 6-8 min. laten garen. Pakketjes op borden leggen en aan tafel openmaken. Oppassen voor vrijkomende stoom.
