|
|
 |
 |
 |
 |
Ingrediënten
Amuse:
mousse:
600 gram asperges
50 gram boter
3 eetlepels bloem
1 deciliter melk
1 deciliter aspergevocht
100 gram gemalen kaas
3 eetlepels harde fijne bloem
4 stuks eiwitten
fijn gesneden bieslook
peper
en zout
Mousselinesaus:
2 eidooiers
1 deciliter witte wijn
50 gram geklaarde boter
1/2 deciliter room
1/4 bosje bieslookpeper en zout
150 gram garnalen
|
|  |
|
 |
 |
|
 |
|
|
|
|
|
Benodigdheden
Aardenwerken soufflé potjes
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Opmerking
Presentatie:
Stort de soufflé op een klein bordje en giet met een vlugge beweging de saus er over zodat strepen ontstaan. Strooi er wat garnalen bij.
| Bron: |
Les copains culinaires. |
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Reacties
Er zijn nog geen reacties gegeven
|
|
| |
|
|
|
|
