Bereiding Was rozijnen en laat ze wellen in warm water. Stamp in een vijzel de korianderzaadjes fijn, vermeng dit met de kaneel, kardemom en de gemberpoeder. Vermeng de bloem met 100 gram suiker en het snufje zout, snij 100 gram koude boter met een mes in stukken en kneed alles met de hand door elkaar. Het is de bedoeling dat je kruimels maakt van het deeg. Ga door totdat er mooie kruimels ontstaan. Zet het geheel even terug in de koelkast. Schil de appel en snij in stukjes (dobbelsteenformaat). Verwarm de oven voor op 200 °C. Smelt de rest van de boter (25 gram) in een pan met dikke bodem, voeg de suiker toe en laat een beetje bruin worden. Voeg dan de appel en rozijnen toe, laat alles even zacht bakken. Voeg de Calvados en het sap van de citroen en het kruidenmengsel toe. Let op, het geheel moet niet te vochtig worden. Doe het appelmengsel over in de platte ovenvorm en bedek met het kruimeldeeg. . Bak het geheel totdat het kruimeldeeg mooi goudbruin is, ongeveer 40 min. Serveer koud of warm (met slagroom of vanille ijs).
Dit recept is toegevoegd op: 05-03 2010
Opmerking Combineer de appels met peren of abrikozen, maar ook kan je de appels vervangen voor rood fruit. Dan ook de Calvados vervangen met Kirsch.
