Ingrediënten Voor de saus: 2 kaneelstokje 2 tl korianderzaad 1½ el pimentkorrels 1 bosje tijm 2 el fijngehakte verse koriander 2-4 madam jeanettes, gehalveerd, zaadjes verwijderd 2 tl versgeraspte nootmuskaat 1 volle el fijngehakte, verse gember rasp van 1 limoen sap van 2 limoenen 125-150 ml maïskiem-, zonnebloem- of olijfolie Voor de spareribs: 16 spareribs
van max 100 g/stuk zout,
versgemalen zwarte peper 2 el olijfolie 1 rode ui,
fijngehakt 1 appeltje,
fijngehakt 2 knoflooktenen, fijngehakt 2 el hete saus (zie hierboven) 2 el tomatenketchup 1 el honing 275 ml ananassap
Benodigdheden Mes Keukenmachine Wok Braadslee Kwastje
Bereiding Maal voor de saus kaneel, korianderzaad, piment, tijm, koriander, nootmuskaat en peper fijn in de keukenmachine of specerijenmolentje. Blend ze met de nootmuskaat, gember, limoenrasp en –sap en olie tot een gladde saus. Smeer de spareribs in met zout en peper. Verhit de olie in een grote wok en bak ui, appel en knoflook er 4 min roerend op zacht vuur in. Meng de saus met ketchup, honing en ananassap, giet dit erbij en laat alles 20 min op zacht vuur staan. Laat afkoelen en steek intussen de barbecue aan. Besmeer het vlees met het sausmengsel en rooster het in 20-30 min gaar op de barbecue – bedruip het om de 10 min met de saus.
Dit recept is toegevoegd op: 12-02 2010
Opmerking Je kan de sparribs ook prima in de oven garen op 20 graden 45 min
