Recept: Amaretto griesmeelpuddinkjes met pruimen

Amaretto griesmeelpuddinkjes met pruimen

Bereidingstijd:	25 minuten
Personen:	8-10 5 1
Herkomst:	Italie
Categorie:	Nagerechten - Koud
Recept is van:	Bert Allers

Ingrediënten
1 liter melk

6 el suiker

zout

100 gram griesmeel
2 eieren

ca 20 amarettini ( Italiaanse amandelkoekjes
4 el amaretto

2 potten kwetsen ( pruimen )
2 el allesbinder
2 kaneelstokjes

Bereiding
Breng de melk, 4 el suiker en een snufje zout aan de kook.
Roer het griesmeel erdoorheen en breng alles weer aan de kook.
Laat op laag vuur het geheel nog ca 5 min. zachtjes doorkoken met het deksel op de pan.
Splits het ei.
Klop het eiwit stijf.
Roer eerst 2 el van het griesmeelmengsel door het eigeel en vervolgens de rest van het mengsel.
Spatel voorzichtig het eiwit erdoorheen.
Verbrokkel 12 amarettini grof en voeg de kruimels, op 2 tl na, toe aan het mengsel, samen met de amaretto.
Vul 8 met koud water uitgespoelde puddingvormpjes of koffiekopjes ( inhoud ca 150 ml ) met het mengsel.
Zet de pudding ca 3 uur weg in de koelkast.
Laat de pruimen uitlekken en vang het sap op.
Roer de allesbinder en 2 el van het sap glad.
Breng de rest van het sap aan de kook met de kaneelstokjes en 2 el suiker.
Roer de allesbinder erdoorheen en laat de saus ca 5 min. zachtjes doorkoken.
Voeg de pruimen toe en laat alles afkoelen.
Verwijder de kaneelstokjes.
Stort de puddinkjes op 8 dessertbordjes.
Serveer ze met de pruimen en garneer ze met de amarettinikruimels.

Dit recept is toegevoegd op: 30-05 2007

Opmerking
wachttijd 3 uur om te koelen

Bron:

Appetito


	Probeer ook eens Amarettohart Amaretto-Pistache-parfait Notenparfait met een Beignet van Gedroogde Pruimen Konijn met pruimen en wortelen Stoofpot ossenstaart met pruimen


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=662635976985001' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=624228788168136&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven