Ingrediënten 1 kg. kipfilet, 1 stukje djahé van ca. 2 cm, 11/4 dl. limoensap, 2 teentjes knoflook, 250 gr. rijpe tomaten, theel. koenjit 2.5 dl. water, 1 serehstengel, 3 rode lomboks, 2.5 dl. santen.
Bereiding Snijd de kipfilet in blokjes van ca. 3 cm. Was de lomboks en hak ze fijn. Schil de djahé en hak deze ook fijn. Pel de knoflook en hak ze fijn. Hak de tomaten fijn, meng ze met het water tot een glad geheel en roer ze door een zeef in de pan. Verwijder de harde bovenkant van de serehstengel, kneus hem met de stamper van de vijzel en leg er een knoop in. Wrijf de knoflook, lomboks, djahé en de koenir fijn in de vijzel.Besprenkel de kip met het limoensap en laat dit minstens 1 uur marineren. Doe de kip bij het tomatenmengsel en voeg het fijngewreven kruidenmengsel en de serehstengel toe. Breng dit aan de kook en laat met deksel op de pan ca. 30 minuten sudderen. Voeg de santen toe, goed doorroeren en laat zonder deksel op de pan nog ca. 10 minuten zachtjes koken. Voor het serveren de sereh verwijderen.
