Bereiding Zet de gelatine in ruim koud water in de week. Breng de melk met het in de lengte doorgesneden vanillestokje langzaam aan de kook en haal de pan van het vuur. Leg een deksel op de pan en laat 10 minuten staan. Verwijder het vanillestokje. Splits de eieren en klop de dooiers met de suiker dik en schuimend. Giet, al kloppende en in een klein straaltje, de warme melk erbij en doe dit terug in de pan. Laat al roerende en op een klein vuur de vla heet worden en binden. Knijp de gelatine uit en los deze op in de hete vla. Laat de vla afkoelen en schep de advocaat erdoor Klop de eiwitten en de slagroom stijf. Schep 1/3 deel van de slagroom in een kommetje en roer daar de basterdsuiker door. Leg de eiwitten op de slagroom en spatel de vla erdoor. Schep de bavarois in vormpjes of coupes en laat deze in de koelkast helemaal opstijven. Garneer de bavarois met de achtergehouden slagroom en de chocolade.
Dag Els,
Als de gelatine aangegeven was in grammen i.p.v. blaadjes,zou ik dit gerecht al aan het maken zijn geweest,maar zelfs op internet worden gelatineblaadjes in verschillende gewichten aangegeven.En waar ik woon is alleen gelatinepoeder verkrijgbaar.
Ik had dit nooit durven dromen te vinden. De gewone advocaattaart, de sneeuwtaart met zijn uitgedroogde cake en benauwde poedersuiker erop eet ik al jaren niet meer. Met de pasen werd ik getrakteerd t.o. het kasteel van de keizer op een heerlijk stukje gebak, advocaatbavarois en had het gelijk al opgeven hiervan het recept te kunnen vinden. Inderdaad zoals mijn maatje vroeger al zei: Nee heb je en nee kun je krijgen. Heb ik toch ja gekregen. Mijn maatje had wijze spreuken....
