Ingrediënten 2 kilo verse abrikozen 1,5 kilo suiker 1 deciliter apricot brandy vers sap van 2 limoenen, gezeefd
Bereiding Ontvel de abrikozen door ze eerst in kokend water onder te dompelen en daarna in een vergiet af te spoelen met koud stromend water. Verwijder ook de pitten. Breng 1 deciliter water aan de kook. Voeg het vruchtvlees toe en breng alles onder voortdurend roeren aan de kook. Blijf zolang roeren tot het vruchtvlees zo zacht geworden is dat het uiteen valt. Wrijf de vruchtenmassa door een zeef. Breng de vruchtenpuree overnieuw aan de kook. Voeg suiker en apricot brandy en het limoensap toe. Blijf roeren tot de suiker is opgelost. Laat de jam daarna nog 5 minuten zachtjes doorkoken. Doe de jam in zorgvuldig schoongemaakte potjes. Plaats de potjes tijdens het vullen op een natgemaakte dubbelgevouwen doek of op een houten plank. Sluit ze goed af.
