Bereiding Steek uit de aardappelen pommes Parisienne. Kook ze net gaar. schud het water weg en voeg boter toe. Was de peterselie en haal de stengels eraf. Hak de peterselie fijn en wring ze uit in een doek zodat al het groene vocht weg loopt. Doe driekwart van de peterselie bij de aardappeltjes en strooi de rest bij het opdienen er over. Garneren met een "roosje" van tomatenschil op een plakje citroen.
