Bereiding 1. Boen de aardappelen goed schoon en schil ze. Leg de aardappelschillen in een ovenschaal, besprenkel ze met wat druivenpitolie en kruid ze met zout. Rooster ze 20 minuten in de oven, op 180°C. 2. Doe de schillen dan in de kippenbouillon. Laat de bouillon inkoken tot er nog ongeveer een liter overblijft. Zeef hem, doe er dan de room bij en schuim alles mooi op met de soepmixer. 3. Snij de geschilde aardappelen in blokjes. Laat ze 20 minuten op een heel zacht vuurtje garen in een bodempje olijfolie. Snij de ham in blokjes. Snij de prei in ringen en stoof ze aan in een klontje boter. Kruid met peper en zout. Doe de soep in borden en voeg er de aardappelblokjes, de ham en de rpei aan toe. Werk af met gesnipperde bieslook.
