Ingrediënten 1 kg vastkokende aardappelen 250 g mager rookspek, in blokjes 4 augurken 1 appel,
bijv. Granny Smith 2 el augurkennat 1 kleine ui 4 el mayonaise 4 el magere yoghurt zout
en versgemalen zwarte peper
Bereiding Kook de geschilde aardappelen gaar, giet ze af, laat ze uitlekken en afkoelen. Bak de spekblokjes tot ze knapperig zijn, schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken. Snijd de augurken in blokjes. Snijd de appel in blokjes en schep er het augurkennat over om verkleuren te voorkomen. Snipper de ui. Roer de mayonaise, de yoghurt en wat zout en peper door elkaar. Snijd de aardappelen in blokjes en doe ze in een kom. Schep de spekjes, de blokjes augurk, de blokjes appel, de ui en het mayonaisemengsel door de aardappelblokjes. Laat de salade op een koele plek rusten. Als de salade een dag van tevoren wordt gemaakt; in de koelkast. Schep nogmaals goed om en proef of er nog zout en of peper bij moet.
Dit recept is toegevoegd op: 24-06 2009
Opmerking Tip: vervang de aardappels door een gelijke hoeveelheid kant-en-klare minikrieltjes van Cela Vita. Volg de gebruiksaanwijzing op de verpakking voor bereiding in de magnetron.
