Bereiding Verwarm de oven voor op 180°C. Stoof de spinazie in de olijfolie Kruid met peper en zout en knijp goed uit. Meng er de Mandjeskaas onder. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes van 3 mm. Beboter een ovenschaal met de helft van de boter. Leg er een laag aardappelplakjes in. Spatel er vervolgens een laag (1 cm) van het spinaziemengsel op. Herhaal dit tot de ingrediënten zijn opgebruikt. Smelt de rest van de boter. Voeg beetje bij beetje de bloem toe en blijf roeren tot je een roux krijgt. Doe er vervolgens melk bij en laat al roerend doorkoken tot de saus gebonden is. Kruid met peper en zout en meng er de gemalen Brugge Oud kaas onder. Giet de kaassaus over de lasagne en bak hem gedurende 20 min, in de oven. Serveer meteen.
Kreeg het vroeger bij Jean v/d Velde ( bij Oud-Beersel ) op een boterham met wat bosui als platte kaas met ajuin.
Hüttenkäse is als een vervanger te gebruiken.
Ik ga dit recept weldra eens maken.
Nog nooit van gehoord "mandjeskaas" maar dankzij het vraagteken erachter worden we wijzer. Bij de kaasspecialist toch maar eens kijken of het hier te koop is. Groetjes Gerda
