Bereiding 1. Kook de aardappelen gaar in de schil, in gezouten water. Laat ze wat afkoelen. Pel ze en prak ze met een vork (niet té fijn). Pers er de knoflook over en meng. 2. Vermeng de olijfolie met 2 eetlepels lauw water, het citroensap, een snuifje zout en flink wat peper. 3. Ontpit de olijven, snij ze in stukjes. Voeg ze met de vinaigrette en de peterselie aan de aardappelen toe. Kruid eventueel bij met peper en zout.
Dit recept is toegevoegd op: 09-01 2009
Opmerking Lekker bij knapperige rauwkost (worteltjes, bloemkool, selder...)
