Ingrediënten 400 g kruimige aardappelen,
geschild en in stukken 50 ml halfvolle melk,
verwarmd 2 el boter 2 blikjes tonijn in water à 185 g 2 eieren,
losgeklopt 1 zakje peterselie
à 30 g, fijngesneden 0,5 zakje paneermeel
à 150 g 6 el olie
Bereiding Kook de aardappels in water met met zout in ± 15 minuten gaar. Giet ze af en stamp ze fijn, roer de melk, boter en zout en peper naar smaak erdoor. Laat de tonijn uitlekken en maak hem los met een vork. Schep de tonijn en 1 ei door de puree, roer de helft van de peterselie erdoor. Kneed met vochtige handen 8-12 koekjes van het mengel. Haal de koekjes door de paneermeel, dan door het ei en dan weer door de paneermeel. Verhit de olie in een antiaanbakpan en bak de koekjes rondom goudbruin. Lekker met sla met peterselie.
