Ingrediënten 100 gram geschilde aardappele (bloemig kokend) 100 gram prei 250 gram bloem 5 eieren 1/4 liter melk 2 el fijngesneden bieslook peper vers geraspte nootmuskaat boetr om te bakken BOVENDIEN: 200 gram créme fraiche 200 gram Sevruga of Belugakaviaar
Bereiding De aardappelen in gezouten water gaar koken Intussen de prei in kleine stukjes snijden en die even in kokend water blancheren. De bloem in een schaal doen en dan na elkaar de eieren en de melk toevoegen. Roeren tot het beaslag glad is. De aardappelen fijnstampen met de prei en de bieslook door het beslag roeren. Kruiden met zout, peper en nootmuskaat. Van het beslag 20 koekjes in boter bakken. De koekjes kransvormig op de borden leggen. Met een theelepel een schepje créme fraiche en kaviaar in het midden van de koekjes scheppen. Dit alles met een beetje peper bestrooien.
