Ingrediënten 2 gekookte aardappelen ½ liter water ½ liter kippenbouillon ¼ liter room ¼ liter droge witte wijn 1 eetlepel citroensap 2 dl yoghurt 4 avocado’s 1 bosje bieslook peper
en zout
Bereiding Breng het water aan de kook. Voeg er de aardappelen en de bouillon aan toe. Laat goed doorkoken en mix met de staafmixer. Voeg er de witte wijn aan toe, de geplette avocado’s en het citroensap. Laat het mengsel afkoelen. Klop het mengsel af en toe goed door. Klop de room stijf en voeg de yoghurt erbij. Giet dat mengsel bij het avocado-aardappelmengsel. Breng op smaak met peper en zout. Serveer deze soep koud in een kopje met wat bieslook erbij.
