Aardbeien- sinaasappelschuimtaart

Verwarm de oven voor op 160 graden. Hak de pistachenoten zeer fijn. Vet de springvorm in en bestuif hem met bloem. Splits 2 eieren. Klop de boter met 150 gram basterdsuiker en oranjebloesemwater tot een lichte cr/eme. Klop één voor één de hele eieren en de eidooiers erdoor. Pas een volgende toevoegen als het ei volledig door het botermengsel is opgenomen. Spatel het gezeefde bakmeel en de melk door het beslag. Schep het beslag in de ingevette vorm en strijk het glad. Bak de taart 40 minuten. Klop dan de eiwitten stijf. Voeg lepel voor lepel de rest van de basterdsuiker toe en klop tot een glanzende, taaie massa ontstaat. Spatel voorzichtig de pistachenoten erdoor. Verdeel de eiwitten over de taart en maak er mooie pieken op. Zet de taart terug in de oven en bak hem nog 35 minuten. Laat de taart enkele minuten afkoelen in de vorm, haal hem er dan uit en laat hem afkoelen op een rooster. Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker. Maak de aardbeien schoon en halveer ze. Schil de sinaasappels dik, zodat het bittere witte vlies verwijderd wordt. Haal met een mesje de partjes tussen de vliesjes vandaan. Verdeel de slagroom over de schuimtaart en leg er vervolgens het fruit op. Door de springvorm met bakpapier te bekleden kun je hem na het bakken makkelijker lossen.