Ingrediënten 800 g zalmfilet 600 g broccoliroosjes peper
en zout 2 teentjes knoflook 4 el arachideolie 1 el geraspte citroenschil 25 g vetstof 2 el citroensap 6 el ongezouten cashewnoten
Bereiding 1. Snijd de zalmfilets in blokjes van 5 cm. 2. Kook de broccoliroosjes gedurende 5 tot 6 minuten in gezouten water gaar. Giet ze af en laat ze uitlekken. 3. Pel en pers de knoflook. 4. Verhit de olie in een wok of een diepe pan tot deze begint te dampen. Voeg de stukjes zalm met de knoflook en de geraspte citroenschil toe en roerbak ze voorzichtig gedurende 3 minuten. 5. Voeg de broccoliroosjes en de vetstof toe en roerbak alles voorzichtig nog 1 minuut. 6. Breng op smaak met peper en zout, voeg het citroensap en de cashewnoten toe en dien onmiddelijk op.
