Bereiding Zalm en gerookte zalm in kleine stukjes snijden, en daarna fijn hakken tot tartaar. Halve bos bieslook in kleine ringetjes snijden, en de sjalot heel fijn snipperen. Paar eetlepels kappertjes toevoegen. Alle ingrediënten goed door elkaar mengen met een scheut olijfolie. Op smaak brengen met peper en zout. Doe de mierikswortel, naar smaak,in de keukenmachine, samen met de andere helft van de bieslook en vermeng dit met de mayo. Maak het op smaak met zout en peper. Wanneer de mayonaise nog te dik is kunt U deze wat afslappen met witte wijn. Leg een plakje gerookte zalm op de snijplank, leg hier een ruime eetlepel zalmtartaar op en rol deze strak op. Snijd de zijkanten van het rolletje een beetje bij (dit kan weer in ’t volgende rolletje) Garneren met sprieten bieslook, wat kappertjes en de mierikswortel mayonaise er omheen dresseren.
