Ingrediënten 1 kg jonge wortelen 1 onbehandelde sinaasappel 250g kristalsuiker 1 eetlepel olijfolie 125 ml rijstazijn 250 ml water
Bereiding 1. Schraap de wortelen en snij ze in plakjes. Boen de sinaasappel schoon en snij de schil (zonder het witte vel) in flinterdunne reepjes. 2. Stoof de wortelen even in de olie. Doe er de sinaasappelschil bij. Overgiet met de azijn en laat alle vocht verdampen. 3. Doe er de suiker bij en zet alles op een laag vuurtje. Laat anderhalf uur sudderen en controleer of de chutney dik genoeg is door er een lepeltje van op een bord te gieten. 4. Laat de chutney wat afkoelen en verdeel hem over potjes. Bewaar hem in de koelkast.
Dit recept is toegevoegd op: 24-09 2007
Opmerking De sinaasappelschil kunt u vervangen door een scheutje rum.
