Ingrediënten 500 g visfilet (zeewolf, zalm
en/of kabeljauw), in blokjes 1/2 citroen, uitgeperst 1/2 el kerriepoeder 4 eieren 75 g parmezaanse kaas,
vers geraspt 100 g bloem 3 el olijfolie
of vloeibare margarine 2 dl crème fraîche of koksroom 2,5 dl melk 2 el verse dille,
fijngehakt 1 dunne prei,
in dunne ringetjes
Bereiding Verwarm de oven voor op 175°C. Schep de blokjes vis om met het citroensap, zout, peper en kerriepoeder en laat ze 5 minuten staan. Klop in een kom de eieren, parmezaanse kaas, een snufje zout en bloem met de handmixer door elkaar. Klop de olijfolie, crème fraîche en melk erdoor. Roer de dille en prei erdoor. Vet een lage taartvorm van ca 24-26 cm in en schenk het beslag erin. Leg de stukjes vis erin en bak de clafoutis in de oven in 45 minuten goudbruin en gaar. Recept uit ‘Vis-2’ van het Nederlands Visbureau. Variaties Een clafoutis is een Franse taart, die zowel hartig als zoet kan zijn. Geef de visclafoutis eens een mediterrane uitstraling en vervang het kerriepoeder door wat chilipoeder en gedroogde Provençaalse of Italiaanse kruiden.
