Ingrediënten 1 kg tomaten 300 gr uien 1 zure appel 2 tl zout paar takjes salie snufje peper 2 dl (dragon)azijn 200 gr geleisuiker extra voor hot ketchup: 0,5 dl ketjap tabasco
naar smaak 1 tl gemberpoeder 1/2 tl kerriepoeder
Bereiding De tomaten wassen en in stukjes snijden. Uien pellen en in stukjes snijden. Appel schillen, klokhuis verwijderen en in stukjes snijden. Tomaten, uien en appel aan de kook brengen en ± 30 minuten zachtjes laten koken. Het mengsel door een zeef wrijven. Zout, salie, peper, azijn en geleisuiker toevoegen en alles nog 20 minuten heel zachtjes laten koken. Regelmatig roeren (de saus moet nu dik vloeibaar zijn, als dit niet zo is, nog even laten koken). De salie uit de ketchup halen en de saus in flesjes of bakjes schenken. Eventueel steriliseren of invriezen. Voor hot ketchup gelijk met de geleisuiker nog de ketjap, tabasco, gemberpoeder en kerriepoeder toevoegen.
