Bereiding Doe in een pan het fijngesneden witloof, de sjalotten, de in blokjes gesneden appelen met schil, look in de schil, komijn, curry, kokosmelk, geraspte kokosnoot en peper en zout. Laat 8 min. bakken en hou warm. Frituur enkele witloofblaadjes op 100°C. en laat ze uitlekken op absorberend papier. Bak op het laatste moment de sint-jacobsnoten aan elke zijde kort aan in een antikleefpan met een scheutje olijfolie en peper en zout. Schik op warme diepe borden de witloofcurry de sint-jacobsnoten en de garnituur. Dien meteen op.
Dit recept is toegevoegd op: 15-04 2009
Opmerking Sint-jacobsnoten moeten kort en snel gebakken worden, anders worden ze taai. Voor curry en komijn, niet in overdrijven anders gaat de heerlijke smaak van de sinjacobsnoten weg.
