Ingrediënten 200 g gerookte palingfilet 1 klein uitje 1 kleine appel 2 grote augurken 1 bekertje crème fraîche of Room Fris (125 ml) 2 eetlepels fijngehakte dille 1 eetlepel citroensap zout,peper 75 g veldsla
Bereiding Pel en hak de ui fijn. Schil de appel en verwijder het klokhuis. Snijd de appel, de palingfilet en de augurken in kleine blokjes. Meng de appelstukjes met de ui, de palingfilet en de augurken. Meng de crème fraîche met de dille en het citroensap. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep in het midden van 4 bordjes 1/2 deel van de palingtartaar. Leg de veldsla om de tartaar heen en schep de dillesaus over de veldsla.
Heerlijk voorafje, precies genoeg in hoeveelheden voor 4 pers. opmerking; snij de augurken niet te grof anders gaat de hap die je neemt overheersen en laat de salade een half uurtje koel staan voor serveren, dit zorgt ervoor dat geen enkele smaak overheerst. Echt lekker, bedankt.
