Ingrediënten 8 gepofte bietjes, 1 limoen, Honing, Olijfolie, 250 g crème fraîche, 250 g geitenkaas, 4 kleine appeltjes, Cashewnoten, chocolade
Bereiding Gepofte bietjes Pof de bieten gedurende 45/60 minuten in de oven op 160-170 graden. Als de bieten klaar zijn, snijd ze in partjes. Doe de bietjes in een schaaltje en voeg daaraan toe naar smaak: honing, limoensap en olijfolie. Hiermee marineer je de bietjes. Crème van geitenkaas en crème fraîche Roer de crème fraîche en de geitenkaas goed door elkaar zodat je een gladde massa krijgt. Appelstukjes Schil de appel en snijd deze in kleine blokjes. Om verkleuring van de appel tegen te gaan voeg je wat limoen of citroensap toe. Bord opmaken Nu ben je klaar om het bord op te maken. Smeer de crème van geitenkaas en crème fraîche mooi uit over een bord. Arrangeer de rode bietjes erop. Bestrooi met de appelblokjes. Strooi er hele en gebroken cashewnoten op en schaaf de chocolade erover.
Dit recept is toegevoegd op: 17-12 2009
Mijn kookverhaal Dit is een recept van topchef Ramon Beuk voor de Fair Flavours campagne van Fairfood.
