Ingrediënten 4 dunne lapjes rundvlees van de platte bil, op de machine gesneden 8 plakjes ontbijtspek Löwensenf peper
en zout 1 grote ui
in 4 stukken 40 gram Blue Band voor braden 3 grote uien
in stukjes 2 à 3 tomaten in stukjes 1 klein rood pepertje 1 laurierblad 1 rundbouillontablet peper
en zout
Benodigdheden Braadpan 12 cocktailprikkertjes of bindgaren plank scherp mes
Bereiding Reinig het aanrecht grondig of gebruik een grote plank, leg het vlees er op. Dep het een beetje droog. Smeer het vlees flink in met Löwensenf (= scherpe Duitse mosterd), strooi er dan peper en zout op, leg op elk plakje vlees 2 plakjes ontbijtspek en een stuk ui. Rol het vlees op, steek er aan de bovenkant een cocktailprikker zo in dat je het dichtmaakt. Steek een prikkertje aan de zijkant en vouw de zijkanten zo dat er een pakje ontstaat. Smelt de Blue Band in een braadpan, laat goed heet en bruin worden, zet het vuur laag en doe stuk voor stuk een rollade in de pan. Rol ze voorzichtig om zodat alle kanten aangebraden worden. Haal ze uit de pan en houd warm. Zet het vuur hoog en bak de uien in het achtergebleven vet, voeg er het pepertje en tomaten bij, blijf omscheppen. voeg het laurierblad en runderbouillontablet bij en leg het vlees weer terug in de pan. Voeg zoveel heet water toe dat de rolladen bijna onder staan. Laat alles even opkoken, draai het vuur laag en laat het vlees sudderen tot het gaar is.
Dit recept is toegevoegd op: 26-12 2010
Mijn kookverhaal Het is best wel moeilijk (tenminste hier) om dun op de machine gesneden vlees van de platte bil te krijgen. Het kan ook wel met mager rundvlees maar dan worden de rolletjes wel kleiner. Ik zelf haal het vlees in Düsseldorf als ik daar naar toe ga. Overigens het is in Duitsland bij elke slager te koop.
Opmerking Op de foto is een runderrollade geserveerd met Roombonen en Knödel.
Hebben we net gisteren bij onze kinderen gehad waar we waren uitgenodigd.
Lekker smaakt het ook nog met een paar schijfjes Champigons, rustig uit een glazen potje een beetje America filé en een klein augurkje plus de ingredienten die jij er allemaal in doet, verder wil ik nog even zeggen dat de slager het lap vlees van de bil zo ongeveer een 1/2 cm dik op de vleeswarenmachine kan snijden met een beetje goede wil van de slager moet het lukken, ook al kent hij het niet
Hallo Els, zoals je in de reactie van a.hoftijzer kunt lezen kan er verschil in zitten. Ik heb het vlees op de foto in Düsseldorf gekocht en heb het zo'n 2 1/2 uur laten sudderen en toen was het zacht en niet droog. A.Hoftijzer dat van de augurk kan ook, daar heb ik ook een recept van maar ik heb het nog nooit gedaan. Ik heb nog 'rolletjesvlees' in de vriezer en probeer het de volgende keer. Zuur maakt vlees zacht vandaar dat er ook wel eens azijn gebruikt wordt. Alle tips zijn welkom. Groetjes Gerda
Lekker, ik rol er een augurk in en haal Roulatenvleisch ook in DL (hier net over de grens). Daar snijden ze het voor je op de vleesmachine en weten precies hoe dik het moet zijn. Ik braad het ongeveer een half uur en dan is het prima want het vlees is mager. In het recept voor Rinderroulaten staat dat het 2 uur moet gaan, maar dat is veel te lang en dan wordt het droog.
Hallo Gerda,
Hoelang laat jij dit nog sudderen?Lijkt me dat dit eigenlijk maar kort hoeft als een biefstukje of heb ik het mis.
Lijkt me wel lekker dus bij m'n favorieten gezet.
Groeten Els
