Ingrediënten 1 kg. zelfrijzend bakmeel ca. 750 ml. water ca. 250 gr. gele (split) erwten 2 teentjes verse knoflook
(geperst of gemalen) snufje zout 1 eetlepel komijn olijf- of zonnebloemolie vloeibare boter Kip massala met aardappels
en kousenband: 500 g kipfilet 2 teentjes knoflook 2 kopjes water 1 ui 2 el olie 2 el kerrie
massala 1 tl aji no moto (of ve-tsin) 1 a 2 bouillonblokjes 6 middelgrote aardappelen 1 afgestr. el tomatenpuree Kouseband Witte kool 2 gepelde hardgekookte eieren Evt. halve peper Indien nodig zout
naar smaak
Benodigdheden Grote kom/teil (voor het kneden van het deeg) Deegroller Vergiet Diepe pan (voor het koken van de erwten) Wok (voor het bakken van de erwten) Grote platte koekenpan (voor het bakken van de roti) Oliekwastje Keukenmachine (voor het fijnmalen van de erwten) Grote platte lepel (voor het omkeren van de roti in de pan)
Bereiding Deeg Kneed het meel met het water tot een luchtige deegbol. Smeer er een beetje olie op en laat het minimaal een uur rijzen onder een schone theedoek Vulling Kook de gele erwten in ruim water tot ze beetgaar zijn Giet het water af en laat de erwten goed uitlekken in een vergiet Maal de erwten fijn in de keukenmachine. Doe de gemalen erwten in de wok en doe de knoflook, zout en komijn erbij. Bak de erwten helemaal droog, terwijl je deze steeds omschept (niet laten aanbranden!) Laat het erwtenmeel afkoelen Vullen De grootte van de roti is afhankelijk van de grootte van je koekepan. Voor een grote koekepan kun je van het deeg balletjes maken ter grootte van een tennisbal. Druk het eerste balletje een beetje plat Maak van je hand een kommetje en leg het deeg in die hand. Met de andere hand doe je een schep erwtenmeel in het midden van het deeg Vouw het deeg dicht, met de vulling erin. Druk de randen goed tegen elkaar, zodat het niet gemakkelijk open kan springen. De deegbal is nu een gevulde deegbal. Herhaal dit voor alle deegballetjes Rollen Maak je aanrecht schoon en droog. Strooi wat meel over het aanrecht en leg daar de gevulde deegbal op. Rol de deegbal uit met de deegroller tot het een platte ronde pannenkoek is. Draai tijdens het rollen de roti een aantal keer om, zodat het niet tegen het aanrecht gaat plakken. Bakken Maak in een kommetje een mengsel van vloeibare boter en een scheutje olie. Verhit de pan Smeer de bodem van de koekenpan met een kwastje in met boter. Leg de roti in de pan en smeer de bovenkant met het kwastje in met boter Als de onderkant goudbruin is, draai je de roti om en je bakt die kant ook goudbruin. Haal de roti uit de pan en smeer de bodem opnieuw in voor de volgende roti. Schil intussentijd de aardappelen voor de kip massala. Snijd de aardappelen in stukken. De kouseband in stukjes van ca. 4 cm snijden. Witte kool en kipfilet in reepjes snijden. Olie opwarmen en daarin toevoegen de versnipperde ui, peper, knoflook en kipfilet. Bakken tot het vlees gaar wordt. Voeg daarbij toe de massala, tomatenpuree en de aji-no-moto en een paar minuten meebakken. De aardappelen, kouseband en witte kool toevoegen en het geheel goed omscheppen. Na ca. 3 minuten het water, bouillonblokje(s) en daarna de eieren erbij doen en zachtjes laten koken, totdat de jus de gewenste dikte heeft. Vuur uitdoen en pan bedekken met schaal.
Ik heb het al jaren geleden gemaakt, maar was inmidels het recept vergeten. Hartelijk bedankt voor de duidelijke uitleg, ik weet zeker dat het weer een smulpartij wordt. Ik maak zelf een eigen frisse sambal bij die niet al te heet is voor de kinderen... verse pepers, tomaat, ui, teentje knoflook,(dit fijn malen) en dan een scheutje azijn en olie bij.
Als ik het deeg wil maken dan lijkt wel elastiekachtig.Als ik het uit rol met de deegroller dan krimt het telkens terug. Het is dan zo moeilijk uitrollen. Doe ik iets fout? Groetjes
