Bereiding 1. Spoel de munt en mix hem met wat grof zout en 4 eetlepels olijfolie. Schil de komkommer en snij hem in kleine blokjes. Boen de appelen schoon en snij ze in dunne plakjes. 2. Maak de spinazie schoon en vermeng die met de appel en de komkommer. Kook de rijst gaar, laat hem wat afkoelen en vermeng hem met de groenten en de ham. Werk af met de muntpesto, peper en eventueel nog een scheutje olijfolie.
