Bereiding Schil de pompoen en snijd deze in blokjes. Was de citroen en sinaasappel. Schil ze heel dun (niet de witte velletjes meeschillen) en snij de schillen in dunne reepjes. Pers citroen en sinaasappel uit. Breng in een grote pan azijn, suiker, schilletjes, sap, kaneelstokjes en kruidnagelen aan de kook. Laat het mengsel 10 minuten zachtjes koken. Voeg nu de pompoenblokjes toe. Zorg dat het azijn-suikermengsel niet kookt maar tegen de kook aan blijft. Als de pompoenblokjes glazig zijn geworden, schept u het zoetzuur in de potjes. Draai de dekseltjes erop en laat ze omgekeerd afkoelen. Koel en donker bewaren.
