Ingrediënten 1 kg kippendijen of konijn of eendenbouten 200 gram uien,gesnipperd 5 tenen knoflook,
gesnipperd 200 gram wortelen,
klein gesneden 200 gram knolselderij,
klein gesneden 100 gram bleekselderij,
klein gesneden 4 eetlepels olijfolie 400 gram tomaten in 4 stukken 1/2 fles rode wijn 200 cc kippenbouillon bloem
om vlees mee te bestuiven 200 gram Chorizo pikante bosje met laurier,tijm,rozemarijn 3 eetlepels tomatenconcentraat pezo
Benodigdheden mes snijdplankje grote braadpan met dikke bodem grote braadpan met dikke bodem
Bereiding 1).Verhit 4 eetlepels olijfolie in een grote braadpan en doe daarin alle groentes onder zo nu en dan doorroeren om aanbranden te voorkomen. 2).In een andere braadpan ook 4 eetlepels olijfolie verhitten en hierin de kip, eend of konijn aanfruiten totdat die aan alle kanten mooi is gekleurd. 3).Nu gaan de kippen, eenden of konijnenbouten bij de pan met groentes, de tomaten worden gekneusd, de wijn gaat er bij, het bosje met de rozemarijn, de groentebouillon en de kleingesneden chorizo. 4).Al roerend aan de kook brengen, vuur laag zetten, deksel op de pan doen en 2 uren laten sudderen. 5).Na de 2 uren gaat het vlees eruit en wordt ontbeend en/of ontveld (bij eend wel nodig). Bosje met rozemarijn er uithalen en weggooien. 6).Vlees gaat er weer bij + 3 eetlepels tomatenconcentraat en eventueel peper en zout naar smaak. Laat nog even doorsudderen en roer goed om, zodat het vlees netjes wordt verdeeld.
Dit recept is toegevoegd op: 23-05 2011
Mijn kookverhaal DIEN OP: Met tagliatelle of pappardelle, die beetgaar is gekookt. Hierbij peterselie om te strooien en vers geraspte Parmezaan en/of Pecorino. Nog even goed peperen. *NOOT: Aangezien deze saus goed is in te vriezen is wellicht een goed idee om hiervan een grote voorraad te maken en die in hermetisch af te sluiten plastic containers in te vriezen in porties van 4 of 6.
Opmerking We drinken hierbij een stevige (half)volle rode wijn uiteraard uit Italie.
