Recept: Komkommerschijven met zalmmousse

Komkommerschijven met zalmmousse

Bereidingstijd:	15 minuten
Personen:	4 5 1
In te vriezen:	Nee
Herkomst:	Onbekend
Categorie:	Voorgerechten - Koud
Recept is van:	Flavia Vasco de Sousa

Ingrediënten
(zie bereiding voor "rusttijd" komkommer)

1 zeer stevige komkommer

(recht van vorm)
150 gram gerookte zalm

200 gram verse roomkaas

2 el bieslook

fijngeknipt
zout

garnering: klein stukje rode paprika

garnering: mooie blaadjes sla

(voor eventuele yoghurtsaus zie opmerking)

Recept: Komkommerschijven met zalmmousse


	Benodigdheden blender spuitzak met spuitmondje van ong. 1,5 cm huishoudfolie


	Probeer ook eens Snelle zalmmousse Feestelijke zalmmousse met créme fraïche Tompoes van gerookte zalmmousse Paassalade met een nestje van gefrituurde mihoen en zalmmousse zalmmousse in vorm

Bereiding
( De komkommer moet 1 uur extra gezouten blijven liggen en 1 uur in de koelkast opstijven, de gegeven 15 minuten zijn voor de voorbereiding en mousse)
De komkommer wassen en in de lengte doormidden snijden (uiteinden NIET afsnijden)
Met een lepel de zaadjes verwijderen.
De komkommer aan de binnenkant flink met zout bestrooien en 1 uur laten rusten, schil aan de onderkant.
Bereiding zalmmousse:
de gerookte zalm en de roomkaas in een blender tot een gladde puree draaien en dan de bieslook erdoor roeren.
Als de komkommer "uitgerust" is, deze zeer goed afspoelen onder de koude kraan en afdrogen met keukenpapier, vooral de binnenkant moet zorgvuldig gedroogd worden.
De zalmmousse met de spuitzak in ��n van de komkommerhelften spuiten. Doe de andere helft stevig op de gevulde helft en draai de komkommer heel stevig in huishoudfolie. Laat de komkommer 1 uur in de koelkast opstijven.
V��r het serveren de komkommer met een scherp mes in plakken van � 1 cm snijden.
Voorgerecht: blaadjes sla op een bord en plakken komkommer erover verdelen.
Snijd de paprika in ministukjes en versier elke plak hiermee.
Voor een buffet: leg de plakken komkommer op een grote schaal op tafel.

Dit recept is toegevoegd op: 19-11 2011


	Mijn kookverhaal Op de foto is de komkommer niet met zalmmousse gevuld, maar met zalmspread. De spread had ik voor toastjes gemaakt en wat overbleef werd als vulling voor de komkommer gebruikt. Het recept geeft rode kaviaar als garnering. Ik heb paprika gebruikt.

Opmerking
Je kunt er een yoghurtsausje over de plakken serveren bij voorgerecht. Klop 2 el slagroom stijf en meng dat door 1,5 dl yoghurt. Roer er dan wat verse dille door en op smaak brengen met citroensap, zout en peper. Schep deze saus in een mooie vorm over de plakken komkommer.

Bron:

Vis- Schaal- en Schelpdieren 1992


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=810944001105206' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=935306406716396&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>