Bereiding Leg de KellyBronze® kalkoen in de koelkast of op de koelste plaats die voorhanden is, tot U de KellyBronze® kalkoen gaat bereiden. U hoeft zich geen zorgen te maken om de kleine donkere veertjes (bij een witte kalkoen zijn ze ook aanwezig, alleen U ziet ze niet). De donkere veertjes zijn het kenmerk van de KellyBronze®. De huid is niet parelwit, dit komt door het slachtprocédé, U zult merken dat dit meer smaak geeft. Voorbereiding en bereiding Hier enkele tips voor de bereiding die ik noodzakelijk vind voor de smaak van de KellyBronze® . Bestrooi de KellyBronze® met zwarte peper en zeezout. De KellyBronze® heeft geen vulling nodig, KellyBronze® is nooit droog. Stop een of twee gepelde uien in de grote holte, voor extra smaak. Plaats hierna de KellyBronze op een bakplaat, met de borst omlaag, (de vet voorraad van een kalkoen zit op de rug, dit vet zal in het borstvlees dringen samen met de jus op de bakplaat). Dit houdt het borstvlees sappig. De meeste kalkoenen worden te gaar gebakken.
Dit recept is toegevoegd op: 04-10 2007
Opmerking Start de oven (geen hete lucht) oven gebruiken, dit gaat te snel) op een temperatuur van 200 graden Celsius. Denk eraan dit zijn richtlijnen. Draai de kalkoen op zijn rug voor de laatste 15 % van de oven tijd. (zie oven tijden per kg) Doe halfweg een glaasje water op de bakplaat dit zal zich mengen met de jus zodat U voldoende jus overhoudt. De KellyBronze® is gaar wanneer het sap helder is, dit is gemakkelijk te controleren als U een snede maakt in de lies van de kalkoen. Is het sap nog roze-achtig, schuif de kalkoen dan terug in de oven. Controleer daarna elke 15 minuten. Let op bij een hete luchtoven, deze garen de kalkoen vaak te snel, hierdoor komt er te weinig ruggen vet vrij waardoor de kans bestaat dat de KellyBronze te droog wordt. liever een lagere temperatuur en iets langer. Bij een kern temperatuur van circa 70/75 graden is de KellyBronze gaar. Haal uw KellyBronze vervolgens uit de oven en laat ze nog een half uur na garen. Op deze mannier houd de KellyBronze de sappen goed vast. Warm het braadvet nogmaals extra op eventueel met een beetje water aanlengen wanneer er een te kort is. De plakjes serveren met een beetje braadvet er over heen. Kerst 2007; bij de KellyBronze® wordt dit jaar gratis een temperatuur meter bij geleverd. Deze prikt U in de zijkant van de borst, zodra de KellyBronze gaar is springt het blauwe dopje omhoog.
Hallo, dit is werkelijk een heel mooi product.
Vorig jaar heb ik deze kalkoen voor het eerst klaar gemaakt, niet in de oven maar op een lage temperatuur van ongeveer 150/165 graden in mijn weber bbq!
zoals beloofd was de vogel lekker mals en heerlijk van smaak!!!
