Ingrediënten Taartbodem: 100 g pure chocolade 100 g melkchocolade 10 g boter 70 g amadelschilfers 70 g bitterkoekjes Kaascrème: 200 g verse roomkaas 100 g suiker 1 zakje vanillesuiker 1 citroen 8 blaadjes gelatine 1/4 l room 300 g aardbeien Versiering: 50 g gehakteamandelen 50 g suiker 20 g boter 100 g aardbeien
Bereiding Taartbodem: Smelt de chocolade met de boter au bain-marie. Verkruimel de koekjes en de amandelschilfers in de chocolade en meng goed. Leg bakpapier op de bodem van een taartvorm schep er het chocolade-mengsel op, strijk glad en laat opstijven. Kaascréme: Was de citroen en rasp de schil heel fijn. Pers het citroensap uit. Week de gelatine eerst 10 min. in koud water en los ze daarna op in warm water. Meng ze met de kaas, het citroensap en de zeste. Maak de aardbeien schoon en snijd ze in stukjes. Klop de room stijf. Spatel de room onder de kaascréme en voeg de aardbeien bij. Schep op de chocoladebodem en laat alles in de koelkast opstijven. Versiering: Smelt de boter en de suiker tot de suiker lichtjes karameliseert. Voeg de amandelen toe en laat kleuren. Strijk het mengsel op een bord uit en laat opstijven tot de notenkaramel in stukjes kan gebroken worden. Versier de taart met stukjes aardbei en notenkaramel.
