Ingrediënten Garnalen
in een jasje Garnalen
cakes 12 st grote garnalen 300 gr grote garnalen 3 st korianderwortels 6 st korianderwortels 1 teen knoflook 6 teentjes knoflook 10 st peperkorrels 1 el gehaktegember 1 el lichte soja saus 1 el lichte sojasaus 1 el oestersaus 200 gr paneermeel 12 vellen filodeeg Varkensballetjes in gouden draden 150 gr eiermie 3 teentjes knoflook(gehakt) 400 gr varkensgehakt 1 el gehaktegember ½ el korianderwortel 1 el citroengras 1 el oestersaus 1 el currypasta 5 el witte bloem 3 st eieren Pruimensaus 2,5 dl water 100 gr suiker 0,6 dl azijn 2 st gezouten pruim (pruimen op sap ) ½ el gezouten pruimensap
Bereiding Pruimensaus: Breng het water aan de kook en voeg suiker, een snuf zout en azijn toe. Laat onder voortdurend roeren 10 minuten pruttelen. Voeg pruim en pruimensap toe. Maak de pruim met een lepel fijn en laat ca. 2 minuten koken. Garnalen in een jasje : stamp de korianderzaden, de peperkorrels en de knoflook met een theelepel zout fijn in een vijzel en voeg de sojasaus en de oestersaus toe. Pel de garnalen, laat de staart eraan zitten en verwijder het darmkanaal. Marineer de garnalen ca. 30 minuten in de saus. Rol elke garnaal in een stukje filodeeg maar laat de staart eruit steken. Frituur goudbruin in olie. Serveer met pruimensaus. Garnalen cakes: stamp de korianderzaadjes, knoflook, gember, snuf peper en zout in een vijzel. Voeg de zeer fijn gesneden garnalen toe en stamp deze tot een stevige, plakkerige massa. Breng op smaak met een beetje suiker en sojasaus. Maak balletjes van ca. 2,5 cm doorsnee en plat ze wat af. Bekleed de cakes met paneermeel en frituur ze goudbruin. Serveer met pruimensaus. Gehaktballetjes: kook de mie 4 minuten in kokend water. Afspoelen en 2 minuten af laten koelen in koud water, afgieten en apart zetten. Het varkensgehakt met wat peper en zout en alle andere ingrediënten mengen in een kom. Maak er kleine balletjes van(ca. 1,5 cm doorsnede) Plak om ieder balletje wat eiermie rondom en frituur ze goudbruin.
