Bereiding 1. Maak de schorseneren schoon, snij ze in staafjes en speol ze in water met azijn. Laat halfgaar koken in gezouten water met azijn en laat ze goed uitlekken. 2. Schil de aardappelen, was ze en snij ze in blokjes. Was ze niet meer als je ze al in blokjes hebt gesneden, want dan verliezen ze te veel zetmeel. 3. Voeg de schorseneren toe en laat ze 15 minuten zachtjes koken in de room die u gekruid hebt met peper, zout, nootmuskaat, tijm en laurier. 4. Leg alles in een ovenschotel, overgiet met de room en voeg 80g gorgonzola en enkele klontjes boter toe. Laat een uur garen in een oven op 140°C of tot de bovenkant mooi gebruind is en alle vocht is opgenomen. Lekker bij een gebraden varkenshaasje.
Dit recept is toegevoegd op: 09-01 2007
Opmerking Schorseneren of winterasperge is weer helemaal terug van weggeweest. Leg ze na het schillen - waarvoor u het beste handschoenen aantrekt - in een bodempje azijn, om oxidatie te voorkomen. Schorseneren hebben een hoog fosfor- en ijzergehalte.
