Bereiding Laat de tuinbonen ontdooien.Snipper de gepelde uien.Snijd het kapje van de paprika's en hol ze uit.Verwijder de zaadlijsten en zaadjes.Bewaar de kapjes.Smeer de bodem en zijkanten van een vuurvaste schaal dun in met olijfolie.Verwarm de oven voor op 190 graden.Maak de knoflook schoon.Kook de rijst in iets gezouten water volgens de aanwijzing op de verpakking.Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de gesnipperde uien in 10 minuten zacht en glazig.Voeg het gehakt toe en bak het snel korrelig en gaar.Meng in een royale kom de rijst,de gebakken uien,het gehakt en de tuinbonen door elkaar.Knijp het teentje knoflook boven dit mengsel uit.Voeg zout en peper naar smaak,de dille en de gezeefde tomaten toe en roer alles door elkaar.Vul de paprika's met dit mengsel.Leg de kapjes op de paprika'sen plaats deze in de ovenschaal.Bak de gevulde paprika's 30 minuten in de oven.De paprika's zijn dan nog knapperig.
Lekker, ook met andere kleuren paprika, bijv. 3 verschillende en dan de hoedjes wisselen(rood hoedje op gele paprika etc.) Ook met koriander erg lekker i.p.v. dille.
Alternatief voor de tuinbonen: Sperciebonen, worteltjes, broccoli, snijbonen, (gehalveerde)spruitjes, en ga zo maar door, je moet alleen even rekening houden met de verschillende gaartijden van groenten. Dus van tevoren wel of niet blancheren of garen.
