Bereiding Borstel de aardappelen schoon en prik ze hier en daar in met een vork of satéprikker. Leg de aardappelen op een magnetronschaal en zet ze 8-10 minuten in de magnetron op 800 Watt. Pel de ui en snipper deze. Snijd de bleekselderij in zeer smalle boogjes. Giet de ananasblokjes af en snijd ze iets kleiner. Meng ui, bleekselderij, ananas en kerriepoeder. Rooster de pijnboompitten in een droge hete koekenpan goudbruin. Schep de helft ervan door de vulling. Bereiden: Snijd de aardappelen iets open. Schep er eventueel wat aardappelkruim uit. Schep de vulling erin en strooi de rest van de pijnboompitten erover. Tip: Lekker met tomatensalade. Variatie: Neem in plaats van pijnboompitten eens walnoten en breid de vulling eventueel uit met blokjes feta.
