Bereiding Pers 2 sinaasappelen en vang het sap op. Schil de 3e sinaasappel tot op het vruchtvlees en snij het vruchtvlees tussen de vliesjes uit. Doe dit boven een kommetje en vang het sap op. Voeg het bij het sap van de andere sinaasappelen. Leg het kaneelstokje bij het vruchtvlees van de sinaasappel en laat gedurende 1/2 u marineren. Snipper de basilicumblaadjes fijn. Smelt de boter in een braadpan en bak de kipfilets aan beide kanten goudbruin gedurende 5 min. Kruid met zout en de mixed peper. Overgiet met het sinaasappelsap en de cointreau. Voeg ook het kaneelstokje toe. Dek af en laat 8 min. verder garen. Haal de kipfilets uit de pan en hou warm. Voeg de ricottakaas toe en roer onder het braadvocht. Voeg ook het vruchtvlees van de sinaasappel en de fijngesnipperde basilicum toe. Roer goed en kruid naar smaak met peper en zout. Haal het kaneelstokje eruit. Snij de kipfilets in schuine sneetjes van 1 cm. Voorzie enkele sneetjes kip per bord. Lepel de saus met stukjes sinaasappel rond. Dien op met aardappelnootjes en sperziebonenrolletjes met spek.
Inderdaad je doet er een beetje sinaasappelsap aan toe indien de saus te dik word of iets minder lang inkoken kan ook natuurlijk.
In de zomer durf ik er ook rauw witloof bij serveren, het witloof wel besprenkelen met citroensap anders gaat het bruin worden of er een dressing overdoen.
groetjes Inge
heel lekker en gemakkelijk te bereiden.maar mijn saus was een beetje te dik,kan men dat vermijden met meer jus van sinaasappelsien? kan men er nog andere groentjes bijserveren dan sperziebonen met spek? groetjes en mersikes voor de eventuele raad; albert
Hallo Karin,
Het is eigenlijk vrij simpel. Je kookt de boontjes in gezouten water beetgaar. Legt ze in ijswater, een kom met water en ijsblokjes, zo behouden ze een mooi groene kleur.
Je laat ze dan als ze afgekoeld zijn goed uitlekken. Je rolt ze in gerookt spek, en bakt ze aan in een pan met een beetje boter.
Groetjes Inge
Je moet inderdaad de saus een beetje laten inkoken, dit kan naar eigen smaak hoe langer je laat inkoken hoe dikker de saus en hoe inteser de smaak.
Groetjes Inge
ik zet ze met kerst op het menu!