Ingrediënten 250 gram sperziebonen 500 gram aardappelen
(vastkokers) 0.5 komkommer 4 stuks tomaten 200 gram casselerrib (1 dikke plak) 100 gram katenspek 100 gram rookworst 1 teentje knoflook 2 eetl. fijngeknipte bieslook 1 eetl. kappertjes dungeschaafde overjarige kaas Voor de passende sauzen (zie suggestie voor bereiding): Voor de slasaus: 6 eetl. zonnebloemolie 2 eetl. notenolie 2 eetl. appelazijn zout
en peper Voor de mierikswortelsaus: 125 ml zure room 1 eetl. geraspte mierikswortel uit een potje
Bereiding Maak de sperziebonen schoon. Schil de aardappels. Snijd de gewassen maar ongeschilde komkommer in plakjes van 1/2 cm, de tomaten in plakken, de casselerrib in blokjes en de rookworst in plakjes. Bereiden: Kook de aardappels gaar, laat ze afkoelen en snijd ze in blokjes. Schep de blokjescasselerrib en de bieslook door de aardappels. Kook de sperziebonen beetgaar en laat ze afkoelen. Wikkel steeds circa 4 sperziebonen in een plakje katenspek. Schep de plakjes komkommer en de plakjes rookworst door elkaar. Bestrooi de plakken tomaat met een beetje zout en fijngehakte knoflook en kappertjes. Leg er op het laatste moment de plakjes kaas bovenop. Tip: Twee passende sauzen: Slasaus: Doe de azijn in een kom en klop er beetje bij beetje de zonnebloem- en notenolie door. Breng de saus op smaak met zout en peper. Mierikswortelsaus: Roer de mierikswortel door de zure room. Variatie: Leg in het midden van een grote schaal de aardappelsalade. Rangschik daar de sperziebonen-katenspek rolletjes omheen. Schep de komkommer-casselerrib om de rolletjes en versier de rand van de schaal met de tomatenplakken. Serveer er de sausen bij.
