Recept: Eieren in aspic

Eieren in aspic

Bereidingstijd:	45 minuten
Personen:	12 5 1
Herkomst:	Frankrijk
Categorie:	Speciale gelegenheden - Pasen
Recept is van:	Lambert de Bruijn

Ingrediënten
12 eieren

(nr.6)
12 toefjes peterselie

12 sprietjes bieslook

24 blaadjes witte gelatine
800 mililiter kippebouillon
400 mililiter droge witte wijn

3 eiwitten
blaadjes sla

Bereiding
Kook de eieren hard en laat ze schrikken onder koud water.Laat ze afkoelen en pel ze.Was de peterselie en de bieslook en dep ze droog.Zet de blaadjes gelatine in ruim koud water in de week tenminste 15 min.Breng de bouillon,wijn,eiwitten en de goed uitgeknepen gelatine al kloppend aan de kook.Laat dit alles 5 min.staan.Maak een theedoek nat en leg deze in een zeef.Zeef hierin de bouillon en laat de bouillon koud worden maar niet te stijf.Spoel 12 kleine kommetjes om met koud water.Leg in ieder kommetje een toefje peterselie en een sprietje bieslook en giet een klein bodempje aspic (dit is het bouillonmengsel) erop.Laat deze niet helemaal stijf worden.Snijd een klein kapje van de eieren en plak ze met deze kant met wat aspic op de bodem vast.Giet de kommetjes vol met aspic en laat alles stijf worden.Was de blaadjes sla en dep deze droog en leg ze op een schaal.Keer de kommetjes om en stort de eieren in aspic op de schaal.Versier het met nog wat peterselie en bieslook.

Dit recept is toegevoegd op: 02-09 2006


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=00233737277675772' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=984157348375167&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: Paul V	@ 27 Mrt 10 14:57
Beste Lambert, Bedankt voor het recept, wij hebben er van gesmuld. Groet Paul