Recept: Citroentaart uit Alabama

Citroentaart uit Alabama

Bereidingstijd:	75 minuten
Personen:	12 5 1
Herkomst:	Amerika
Categorie:	Taarten, gebak & ijs - Gebak
	Taarten, gebak & ijs - Taarten
Recept is van:	Jan A van der Hoeden

Ingrediënten
6 eetlepels roomboter

1 eetlepel patentbloem
1 eetlepel griesmeel

3 citroenen, bij voorkeur biologisch,
a).de zest er van
b).het sap er van
Alvorens de citroenen te verwerken eerst goed "onder de hand rollen" en daarna goed wassen
1 1/2 kop kristalsuiker (375 cc)
5 eieren,

gesplitst in dooiers en eiwitten
voldoende bladerdeeg om de springvorm ruim te bekleden
BELANGRIJK: Alle ingredi�nten dienen op kamertemperatuur te worden verwerkt.


	Benodigdheden mes snijplankje zesteur citruspers keukenmachine springvorm, bekleed met zachte boter en de bodem bedekt met een stuk uitgeknipt bakpapier,dat ook weer werd ingevet met boter aluminiumfolie oven op 180 graden Celsius voorverwarmd


	Probeer ook eens Frambozen-citroentaart Citroentaart Machiel Citroentaart met amandelen Snelle citroentaartjes Kokos-citroentaart zie opmerking)

Bereiding
1).Doe in de keukenmachine (menger) de boter en de suiker en werk de beiden ingredi�nten door elkaar tot een lichte en schuimige massa.
2).Nu mag de gesnipperde zest er door met de patentbloem en de griesmeel.
3).Nu worden een voor een de eierdooiers door de boter-suiker massa verwerkt en daarna het citroensap.
4).We moeten nu een homogene en gladde massa hebben gekregen.
5).We gaan nu de eiwitten stijfkloppen met schone kom en brandschone, ontvette klopper tot het schuim pieken heeft, welke langzaam omvallen ( zgn. zachte pieken)
6).We werken dit eiwitschuim voorzichtig door de citroen-boter-suiker massa.
7).We storten het citroenboterdeeg vervolgens voorzichtig in de met bladerdeeg beklede springvorm.
8).We schuiven de springvorm in de oven, welke op 180�C was voorverwarmd, bedekt met een stuk aluminiumfolie.
9).Na 30 minuten verwijderen we de folie en laten de taart nog eens 15 minuten nabakken.
10).De taart mag er na 45 minuten uit en afkoelen.

Dit recept is toegevoegd op: 08-09 2011


	Mijn kookverhaal Snijd de taart in smalle driehoekjes en strooi er ietsje poedersuiker over. Geef er evt.een dot slagroom bij en / of een citroenijsje.

Opmerking
We drinken hierbij een Beaume de Venise of een Eiswein, of een Auslese of een Vendange Tardive.

Bron:

Amerikaanse collega


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=54894820233957' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=402137237956445&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven