Ingrediënten 250g boter 250g pure chocolade, in stukjes gebroken 2 el oploskoffie 150g zelfrijzend bakmeel 150g g bloem 60g cacaopoeder 1/2 tl zuiveringszout 550g suiker 4 eieren 2el olie 1,25 dl karnemelk _______________________________________ glazuur: 250g pure chocolade 1,25dl room 160g basterdsuiker
Bereiding Verwarm de oven voor op 160*C. Vet een diepe springvorm in met gesmolten boter of olie. Bekleed de bodem en wand met bakpapier en laat het minstens 2 cm boven de rand uitsteken. Roer de boter op laag vuur tot deze is gesmolten, voeg de chocolade en dan de koffie toe, als mooi gemengd is voegen we 2 dl heet water toe, dit ook goed doorroeren. Als het mengsel glad is halen we de pan van het vuur en laten we deze even staan. Zeef de bakpoeder en de bloem, cacao en zuiveringszout in een grote kom. Roer de suiker erdoor en maak een kuiltje. Voeg de eieren toe, prik de dooiers even in, en meng deze voorzichtig in het kuiltje. Voeg de olie toe en a lroerende de karnemelk, wanneer alles met de droge ingredienten gemengd is voegen we het chocolademengsel toe. Schep het mengsel in de vorm en bak het 1 uur en 40 min. Test met een vleespen of sateprikker (pas op voor splinters) Bak de taart als de pen er niet schoon uit komt nog 5 a 10 min. Laat de taart afkoelen. Laat voor het glazuur alle ingredienten in een pan op laag vuur smelten. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en laat het 4-5 min. sudderen. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen. Leg een rooster op een bakplaat en zet de taart hierop. Schenk het glazuur er gelijkmatig op. Garneer de taart bijv. met chocolade.
Zuiveringszout kan je meestal bij een groothandel of speciaalzaak kopen, probeer eens wat toko's in de buurt. Maar ik moet zeggen, het is niet heel makkelijk verkrijgbaar, ook niet erg duur, wellicht kan je het van internet kopen? Ik heb mijn huidige potje uit Denemarken meegenomen, maar dat is vast geen optie
nee, dat is niet hetzelfde, jozo zout is NatriumCloride, http://nl.wikipedia.org/wiki/Keukenzout . Zuiveringszout is Natriumbicarbonaat, natriumbicarbonaat. Iets heel anders, je zou kunnen proberen in verhouding iets meer zelfrijzend bakmeel toe te voegen, dus dan minder bloem! Want dan voeg je gist toe, en dit zorgt ook voor luchtigheid net als het zuiveringszout. Zuiveringszout werkt echter 'beter' wat dit betreft, maar het is wel lastiger te verwerken.
Ja natuurlijk kan de oploskoffie weggelaten worden, maar de smaak zal wel iets anders zijn Over de karnemelk ben ik niet zeker, omdat dit zuurder is en melk dus geen reactie hoeft te geven of ondersteunen, maar ik denk eerlijk gezegd niet dat de taart echt zal mislukken, in dat geval kan je ook gewoon normaal gist of bakpoeder gebruiken in plaats van het hele gedoe met het zuiveringszout enz. Graag zou ik van je horen hoe het experimenteren met het versimpelen van dit recept gaat, groetjes!
hey johan,
Het staat zo in het kookboek, maar ik vind het zelf idd ook wat overdreven.. Wat nog wel zou kunnen is het bakpapier invetten omdat het beslag dan wat vetter aan de randen is, maar om nou eerst de vorm in te vetten en er daarna papier over te doen?
Ik weet t niet... Maar ik heb t maar gewoon overgenomen, aangezien ik ook die bron vermeld.
Overigens:
Moet het niet:
Vet een diepe springvorm in met gesmolten boter of olie. OF
Bekleed de bodem en wand met bakpapier en laat het minstens 2 cm boven de rand uitsteken zijn?
