Ingrediënten 2 limoenen of citroenen, uitgeperst 1 lente-/bosuitje, in ringetjes 1 eetl. tomatenpuree 2 tomaten, ontveld, zonder zaadjes, in blokjes 2 eetl. gehaktekoriander
(vers of diepvries) 1 groene peper,
zonder zaadjes, fijngehakt 125 g partygarnalen, ontdooid (Vismarine) 250 g zalmfilet, ontdooid, in reepjes (Vismarine) 1 avocado, in dunne plakken 75 g fijne bladsla
Bereiding Meng voor de marinade limoen- of citroensap, bosui, tomatenpuree, tomatenblokjes, de helft van de koriander en groene peper. Bereiden: Schep voor de ceviche de garnalen, zalm en avocado door de marinade en laat dit 1 uur staan. Verdeel de sla over 2 borden. Schep de ceviche erop en strooi de rest van de koriander erover. Tip: Serveersuggestie: Lekker met naanbrood of pitabrood. Variatie: Vervang de zalmfilet eens door kabeljauwfilet (Vismarine). Neem in plaats van bosui gesnipperde sjalot of rode ui.
