Ingrediënten 250g zalmfilet 250g zwaardvisfilet 1 teentje knoflook 1/2 bosje peterselie 1 eetlepel sherry Olijfolie Fleur de sel Zwarte peper
uit de molen
Bereiding 1. Leg zalm en zwaardvis een uurtje in de diepvries om op te stijven. Snij de vis daarna in flinterdunne plakjes (carpaccio). 2. Snipper de knoflook en meng hem met de sherry en 1dl olijfolie. Leg de carpaccio in waaiervorm op borden en sprenkel er wat van de saus over. Werk af met wat fleur de sel en zwarte peper.
