Ingrediënten Oud stokbrood, ciabatta, wit brood nog eens extra een half uur laten drogen in een oven op 60 °C. Dan in de keukenmachine tot een grof homogeen mengsel draaien. Op een hoeveelheid van 1 kopje broodkruim gebruiken we 4-5 eetlepels roomboter 6 teentjes knoflook,
ragfijn gesnipperd. 3 cc. Pernod 3 cc. citroensap verse peper
uit de molen (geen zout,
want dat zit er meestal al in)
Benodigdheden oven op 60°C keukenmachine grote anti-aanbak pan keukenpapier
Bereiding *Verhit de boter op een middelmatig hoog vuur in de anti-aanbak pan. *Als de boter is uitgebruist dan de knoflook toevoegen. *Een minuut daarna de Pernod en het citroensap er bij voegen en al roerend 1 minuut laten intrekken en wegkoken. *Dan het broodkruim er bij en al roerend net zo lang fruiten tot het kruim mooi egaal goud-bruin is geworden. *Nog even zonder roeren laten doorbakken en laten indrogen op keukenpapier.
Dit recept is toegevoegd op: 12-03 2010
Mijn kookverhaal Lekker op vissige gerechten, maar ook op groente gerechten (bv bloemkool en spercieboontjes), paling, gegratineerde oesters, pastagerechten.
Jan ik weet niet waar jij die wijsheid van hebt,maar ook blijf je roeren dan is het zo bruin, en trouwens look moet je veel later toevoegen, dan heb je de smaak er van.groet Gerrit.
