Ingrediënten • 3 stevige Bouquet des Moines • 150 g fijn paneermeel • 25 cl bruin bier • 3 dl vleesbouillon • 1/2 sjalot • 15 g Carlsbourg boter • 1 à 2 koffielepels ambachtelijke siroop • 1/2 stevige tomaat • enkele kervelblaadjes
Bereiding Verwijder de uiteinden van de kazen en snij elke kaas in 4 gelijke schijfjes. Paneer en peper elke kant, hard aandrukken. Kook het bier met de sjalot in tot 1/3, voeg er de bouillon aan toe, de helft laten inkoken. Voeg de siroop, dan de boter, breng op smaak en hou het geheel warm. Grill de schijfjes in de oven tot kleuring van het paneermeel. Garneer de schijfjes op een bord, giet de saus ernaast, versier met stukjes tomaat en kervelblaadjes.
