RECEPTEN
COLUMN
KOOKCLUB
HOME
LEDEN
TOEVOEGEN RECEPT ZOEKEN RANGLIJST
GebruikersnaamWachtwoord
Registeren
Google
RECEPTEN
BBQ & GRILLEN
BIJGERECHTEN
BROOD
DIEET & SLANK
DRANKEN
FAIRFOOD
HAPJES
HOOFDGERECHTEN
IJS
KINDEREN
MAKKELIJK & SNEL
NAGERECHTEN
ONTBIJT & LUNCH
SAUZEN & DRESSINGS
SNACKS
SOEPEN
SPECIALE GELEGENHEDEN
TAARTEN, GEBAK & IJS
VERGETEN GROENTEN
VOORGERECHTEN
KOOKVIDEO'S
HERKOMST
GEBRUIKERS
RECEPT ZOEKEN
KOUD WARM
Print dit receptSMS de ingrediënten naar je mobiele telefoonEmail dit recept naar een vriend of vriendin Voeg dit recept toe aan mijn favorieten
Baguette Vietnam

Bereidingstijd: 45 minuten
Personen: 4
Herkomst: Vietnam
Categorie: Ontbijt & Lunch - Warm
Ontbijt & Lunch - Koud
Recept is van: Jan A van der Hoeden
Ingrediënten
  • 4 x 25 cm (half)zachte broodjes,stukken baguette
  • 2 kopjes grof geraspte winterwortel
  • 2 kopjes grof gehakte daikon = Japanse radijs
  • 2 sjalotjes,heel fijn gesnipperd
  • 4 eetlepels rijstazijn
  • 1 eetlepel limoensap
  • 3 -4 eetlepels bruine basterdsuiker
  • snufje zoutZout
  • 2 rode lomboks,ontpit en in fijne ringetjes gesneden
  • 2 eetlepels sesamolie
  • 3 bossen koriander,blaadjes fijn gehakt
  • Mayo :
  • 180 cc dikke mayonaise
  • 3 bosuitjes,wit en lichtgroene deel in fijne ringetjes
  • 10 cc sambalSambal badjak
  • Vlees :
  • 500 gram varkensgehaktVarkensgehakt
  • 2 bosjes basilicum,blaadjes fijn gehakt
  • 4 lenteuitjes,wit en lichtgroen in fijne ringetjes
  • 6 teentjes knoflook,heel fijn gesnipperd
  • 1 eetlepel Nam Pla
  • 1 eetlepel ketumbar
  • ½ eetlepel djinten
  • 3 cc kaneelKaneel poeder
  • 3 cc kruidnagelKruidnagel
  • 1 eetlepel sweet hot Chili
  • 1 eetlepel bruine basterdsuiker
  • 5 cc zwarte peperPeper
  • 10 cc maizena
  • 1 geklutst eiEi
  • Benodigdheden
  • mes
  • snijplankje
  • oven op 200 graden Celsius
  • anti aanbak pan
  • Bereiding
    MAYO:
    *Roer de mayo,3 bosuitjes en 10 cc sambal badjak goed door elkaar en zet voorlopig koud weg.
    VLEES:
    *Maak een homogeen vlees mengsel met alle ingredienten en draai hiervan 16 balletjes
    *Verhit in de anti aanbak pan de sesamolie en bak hierin de balletjes mooi bruin in ongeveer 15 minuten.Blijf de balletjes alsmaar in beweging houden
    *Leg een ingevet stuk bakpapier in een bakblik en leg hier op de balletjes en schuif dit in het midden van de oven die op 200 graden Celsius staat.Zet tegen het uitdrogen ook wat water in de oven bv in een bakblik onder het bakblijk met de balletjes.Na 10 minuten uit de oven halen en laten afkoelen.
    GROENTE :
    *Meng de geraspte wortelen met de daikon en sjalotjes
    *Verwarm de rijstazijn,limoensap en suiker en los de suiker op.Giet dit over de geraspte groentes en meng goed.
    *Laat een uur trekken,maar roer elke 15 minuten om.
    ***
    Nu kunnen we de broodjes / baguettes klaar maken:
    -Snij het brood overlangs in tweeen en verwijder wat van het zachte binnenste en gooi dat weg.
    -Alle 8 helften worden ruim met de mayo ingesmeerd
    -Op de mayo van de onderste helft verdelen we de de fijngesneden lomboks en koriander blaadjes.
    -Hierop leggen we op elk van de 4 onderste helften 4 balletjes gehakt met een drupje sesamolie
    -We knijpen de groente goed uit en verdelen die over de balletjes gehakt en dan drukken we de bovenste helften goed op de gevulde onderste helften.
    Geef er als optie wat Heinz Ketchup bij voor de lefhebbers

    Mijn kookverhaal
    NOOT:I.p.v.daikon kunnen we ook gewone radijsjes gebruiken of komkommer in dunne plakjes.
    Een ander groente mengsel kan ook:
    -Sla mix
    -Zuurkool
    enz.
    Opmerking
    Wat drinken we er bij?
    Een frisse rosé

    Bron: Famile die in Hong Kong heeft gewerkt en gewoond.
    Stem of voeg toe op
    Plaats dit recept op eKudos Plaats dit recept op MSN Plaats dit recept op Twitter Voeg onze Gadget toe op je iGoogle Voeg onze widget toe op je Hyves Voeg de KookJij iPhone/iPod app toe aan je iPhone/iPod Bekijk de nieuwste recepten via RSS Mail dit recept naar een vriend of kennis Voeg dit recept toe aan mijn favorieten SMS de ingrediënten naar je mobiele telefoon
    Reacties
    Er zijn nog geen reacties gegeven
    Reageer op dit recept
    Naam:
    Email:
    Nieuwste recepten ontvangen
    Aanmelden op de nieuwsbrief
    Klik hier om een profiel foto toe te voegen.
    Meld u aan voor een nieuwsbrief
    Email Adres:
    • Nieuwe Recepten
    • Nieuwsbrief