Recept: Baguette Vietnam

Baguette Vietnam

Bereidingstijd:	45 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Vietnam
Categorie:	Ontbijt & Lunch - Warm
	Ontbijt & Lunch - Koud
Recept is van:	Jan A van der Hoeden

Ingrediënten
4 x 25 cm (half)zachte broodjes,stukken baguette
2 kopjes grof geraspte winterwortel
2 kopjes grof gehakte

daikon = Japanse radijs
2 sjalotjes,heel fijn gesnipperd
4 eetlepels rijstazijn
1 eetlepel limoensap
3 -4 eetlepels bruine basterdsuiker
snufje zout

2 rode lomboks,ontpit en in fijne ringetjes gesneden
2 eetlepels sesamolie
3 bossen koriander,blaadjes fijn gehakt

Mayo :
180 cc dikke mayonaise
3 bosuitjes,wit en lichtgroene deel in fijne ringetjes
10 cc sambal

badjak
Vlees :
500 gram varkensgehakt

2 bosjes basilicum,blaadjes fijn gehakt

4 lenteuitjes,wit en lichtgroen in fijne ringetjes
6 teentjes knoflook,heel fijn gesnipperd
1 eetlepel Nam Pla
1 eetlepel ketumbar
� eetlepel djinten
3 cc kaneel

poeder
3 cc kruidnagel

1 eetlepel sweet hot Chili
1 eetlepel bruine basterdsuiker
5 cc zwarte peper

10 cc maizena
1 geklutst ei


	Benodigdheden mes snijplankje oven op 200 graden Celsius anti aanbak pan


	Probeer ook eens Vietnamese varkenshaasjes Vietnames noedelsoep vietnamese noedelsoep Vietnamese loempia met groentevulling Pizza Baguette

Bereiding
MAYO:
*Roer de mayo,3 bosuitjes en 10 cc sambal badjak goed door elkaar en zet voorlopig koud weg.
VLEES:
*Maak een homogeen vlees mengsel met alle ingredienten en draai hiervan 16 balletjes.
*Verhit in de anti aanbak pan de sesamolie en bak hierin de balletjes mooi bruin in ongeveer 15 minuten.Blijf de balletjes alsmaar in beweging houden.
*Leg een ingevet stuk bakpapier in een bakblik en leg hier op de balletjes en schuif dit in het midden van de oven die op 200 graden Celsius staat.Zet tegen het uitdrogen ook wat water in de oven bv in een bakblik onder het bakblik met de balletjes.Na 10 minuten uit de oven halen en laten afkoelen.
GROENTE :
*Meng de geraspte wortelen met de daikon en sjalotjes.
*Verwarm de rijstazijn,limoensap en suiker en los de suiker op.Giet dit over de geraspte groentes en meng goed.
*Laat een uur trekken,maar roer elke 15 minuten om.
***
Nu kunnen we de broodjes / baguettes klaar maken:
-Snij het brood overlangs in tweeen en verwijder wat van het zachte binnenste en gooi dat weg.
-Alle 8 helften worden ruim met de mayo ingesmeerd
-Op de mayo van de onderste helft verdelen we de de fijngesneden lomboks en koriander blaadjes.
-Hierop leggen we op elk van de 4 onderste helften 4 balletjes gehakt met een drupje sesamolie.
-We knijpen de groente goed uit en verdelen die over de balletjes gehakt en dan drukken we de bovenste helften goed op de gevulde onderste helften.
Geef er als optie wat Heinz Ketchup bij voor de lefhebbers.

Dit recept is toegevoegd op: 07-01 2010


	Mijn kookverhaal NOOT:I.p.v.daikon kunnen we ook gewone radijsjes gebruiken of komkommer in dunne plakjes. Een ander groente mengsel kan ook: -Sla mix -Zuurkool enz.

Opmerking
Wat drinken we er bij?
Een frisse ros�

Bron:

Famile die in Hong Kong heeft gewerkt en gewoond.


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=472045784910829' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=951408434795248&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: anuschka mijnhout	@ 02 Apr 11 01:32
Hallo Kim, Wij wonen in Sydney en dit broodje is hier in heel Australia bekend als vietnamees broodje, erg lekker en fris! Zelfs heinz hebben we hier ,dus dat is zeker een goede optie waar ook hier gebruik van gemaakt wordtgroetjes, anuschka

Reactie is niet OK

Reactie van: deuxchapeaux	@ 27 Feb 11 17:04
Beste Kim, Dat weten de Vietnamezen zelf ook niet.Je kon dit broodje echter in de hoofdstad van Vietnam wel krijgen.Een beetje scynisme is niet helemaal weg denk ik. Toch een smakelijk eten. Jan A

Reactie is niet OK

Reactie van: kim	@ 27 Feb 11 15:02
Een beetje een vreemde titel voor dat broodje. Heb geen flauw idee wat er Vietnamees aan is.. ruime hoeveelheid mayo?? Sambal badjak?? Geef er als optie wat Heinz Ketchup bij voor de lefhebbers?? Verwijder wat van het zachte binnenste en gooi dat weg?? Eten is geen afval?!