Ingrediënten 1½ pond varkensvlees
in stukken 1 theelepel zout 1 liter water ½ theelepel ketoembar ½ theelepel djinten ½ theelepel koenjit 5 knoflookteentjes 2 middelgrote sjalotjes 2 lomboks 15 fijn gehakte
zoete amandelen 1 theekopje santen 1 theelepeltje citroensap 5 eetlepels olie
Bereiding Vlees met het zout in het water half gaar koken. De sjalotjes, ketoembar, djinten, koenjit en lomboks fijn stampen en aanbraden in de olie. Het mengsel bij het vlees voegen met de knoflook en de gemalen amandelen. Voeg nu langzaam het kopje santen toe. Zachtjes door laten koken tot het vlees gaar is en de saus gebonden is. Voor het opdienen het citroensap erover.
